全国著名营养学家于若木曾说，饮奶者健。“牛奶是最接近完美的食品”。牛奶含有丰富的钙质和人类所需要的各种氨基酸。在青少年成长发育时期，大力推广科学饮用牛奶，不仅能增强体能、增加身高，而且提高智力。

     据中国医科大学公共卫生学院营养与食品卫生研究室资料报告，每天饮用2盒学生奶的小学生身高增加值显著高于对照组小学生，6个月期间身高增加值分别比对照组增加0.72厘米(7岁组)和0.46厘米(9岁组)。

     我国牧区有长期饮奶的习惯,六七十岁的牧民，从马背上摔下来通常不会有事；但居住在城市中一些四五十岁的市民在楼梯上摔一跤，却每每引起骨折。新西兰人说，增强骨质、治疗骨折最好的药是从牛奶里提取的。“人老往小走”，皱纹丛生，赘皮浮现，实际上主要也是钙质流失、骨架缩小的结果，从这个意义上讲，饮奶不仅健身，而且美容。

     另外，食用奶和奶制品不仅不会发胖，而且有利于控制体重。据美国夏威夷大学的研究人员对323名年龄在9-14岁之间的女孩子饮奶效果研究，钙(尤其是从奶制品中摄入的钙)有助于控制体重和脂肪，钙摄入量较高的女孩要比摄入量较低的女孩体重轻。该所对成年人和幼童所做的研究也取得了类似的结果。

     据研究，孩子越早饮奶越有利于身高的增长。乳糖不耐症的出现，是因为人断奶太久的缘故，但只要坚持饮奶一周，乳糖酶就大多可以得到恢复。

     世界各国都十分重视人民的膳食结构调整和营养水平。在动物性食品的消费结构中，“奶肉蛋”的消费比例在发达国家的排序是1:0.4:0.06，三者中乳制品比例最高，是肉的2.5倍，是蛋的17倍；而我国比例是1:6.7:2.8，三者中乳制品比例最低，是肉的1/7，是蛋的1/3。乳制品应成为我国消费者对动物性食品的第一选择。