一日三餐维系着人体生命活动的基本营养所需。有一位国外营养学家妙喻：早餐应该“吃得像皇帝一样（丰盛）”，午餐应该“吃得像个铁匠（意为吃饱、量足）”，而晚餐应“吃得像个乞丐（量少、简单，以免增加夜间肠胃的负担）”。读者也许会问：为何早餐要吃得像“皇帝一样”？其实这里面有不少学问。一个人肠胃里的食物经过漫漫长夜之后已经由小肠吸收、大肠发酵后形成渣滓最终通过直肠排出体外。故早晨起床后人们腹中早已空空如也。俗话说得好：一日之计在于晨，如果早上能吃上一顿丰盛的早餐就能为一天的工作打好坚实的营养基础。但事实上有不少“上班一族”并不十分重视早餐。他们常常是一杯豆浆或牛奶、一根油条或一个包子就将早饭匆匆打发。

        按现代营养学理论，对于那些需要进行长时间高强度脑力劳动的“上班一族”来说，仅用碳水化合物（如粥、面包或油条等）加上豆浆或牛奶作为早餐是远远不够的。营养学家的忠告是：对于脑力劳动者来说，一份富含维生素的早餐更适合。如2000年美国营养学会推荐的适合脑力劳动者（包括大学生）的“强化维生素营养早餐粥”，其成分如下，谨供广大读者作参考：

        “强化维生素早餐粥”配方（每份约30g）速食燕麦片（或玉米片）26g蛋白质2g维生素A棕榈酸酯0.75mg还原铁（如“硫酸亚铁”等）0.25mg维生素C60mg核黄素（维生素B2）10mg盐酸硫胺（维生素B1）10mg维生素D400IU烟酰胺1.5mg盐酸吡哆醇（维生素B6）2mg叶酸钙0.114mg蔗糖、食盐、麦芽香精适量

        上述强化维生素早餐的内容不仅符合科学原理，而且经过精心搭配。首先，高强度脑力劳动者并不需要摄入过高的热量，故26g速食燕麦片（或玉米片）对其来说已完全足够。其次，脑力劳动者因工作关系必须长时间用眼，故早餐中适量补充对眼球有益的维生素A大有益处。而叶酸钙则对长时间用眼引起的视网膜黄斑退化有良好的预防作用。维生素B1、B2和B6与烟酰胺等B族维生素对中枢神经有一定的营养滋补作用，这对上班时需要全神贯注的脑力劳动者来说显然十分重要。维生素C则是维生素中的“多面手”，它对脑力劳动者来说更是不可或缺。更重要的是，在美国营养学会推荐的强化维生素早餐中还添加了还原铁与维生素D两种重要营养物质，它们对补血、强化骨骼大有裨益。

        有兴趣的读者不妨自己动手配制一份这样的“维生素早餐”，说不定经常吃这种维生素早餐可以大大提高工作效率或学习成绩呢。