传统的营养学认为，只有当长期的营养不良时，大脑才能受到损害。但是，现代科学研究发现，一旦营养缺乏，大脑就已成为微量营养缺乏的靶子，潜伏在衰弱的危机之中。欧美科学家的研究已经证明，中老年人可以通过服用维生素，尤其是抗氧化剂类的维生素和B族维生素，来延缓智力的衰退。目前，在发达国家正盛行着用维生素、矿物质和抗老化补充剂，来补充大脑营养，降低大脑衰退概率的抗衰老保健方法。
    1、用叶酸来恢复记忆
    叶酸缺乏可能是人体最严重的维生素缺乏，约60％的中年男性存在着叶酸缺乏。大脑对低叶酸水平的反应是抑郁。叶酸的缺乏能降低大脑产生天然抗抑郁物质5—羟色胺，丰富的叶酸会促进5—羟色胺的产生，减轻抑郁症状。当人越来越老时，叶酸会变得尤其重要，老年人的大脑对低叶酸所造成的损害特别敏感脆弱，智力下降的老年人中叶酸水平也很低，而叶酸补充剂能恢复已老化的大脑的记忆力。千万不要小瞧叶酸缺乏，它能偷走你的记忆力。
    现在，科学家们说同型半胱氨酸(一种氨基酸)是导致智能衰退、血管性痴呆和中风的元凶。而治疗高同型半胱氨酸的灵丹妙药就是叶酸。每天补充3微克／公斤的叶酸，对减少同型半胱氨酸的产生和降低中风的危险性是必不可少的。
    每天补充多少叶酸合适呢专家认为平均每天补充60微克的叶酸，可以抵抗同型半胱氨酸对大脑的毒害。当然存在抑郁和记忆问题的人需要更多，但是每天不应高于1000微克。叶酸必须在医生的指导下服用。叶酸足以使大脑在许多情况下恢复正常的功能状态，但由于叶酸补充剂可能会出现干扰抗痉挛药的作用，导致贫血的发生，所以，叶酸一定要与维生素B12一起服用。
    2、维生素B6可提高记忆力
    维生素B6的不足会带来心理上的消沉，并使人变得更容易发怒、抑郁、生气、疲劳、慌乱、不易集中精力，并且记忆力也会受到损害。维生素B6对神经功能有着极深远的影响，其中一个原因是，神经传递介质包括5—羟色胺、多巴胺、去甲肾上腺素、γ—氨基丁酸和牛磺酸的合成过程，需要这种维生素的参与。维生素B6能保持良好的精神状态，当人变得越来越老时，尤其需要它来使记忆力保持完整无缺。
    服用多少B6合适呢安全剂量为每日10～20毫克×3。大剂量补充维生素Bs可引起周围神经炎等副作用。
    3、维生素B12可延衰老
    维生素B12缺乏可以导致神经的破坏，包括平衡失调、记忆障碍和老年痴呆。许多老年人存在记忆衰退和别的无法解释的智力紊乱，曾经被诊断为无法挽回的“衰老”或者阿尔茨海默病，而实际上却是维生素B12的缺乏所引起的。据美国健康和人类服务部统计，超过50岁的美国女性，在其食物中平均每人仅吸收B12推荐剂量的43％～48％，同样年龄的男性也仅吸收62％～75％。
    专家认为，应当在50岁之后再补充B12，每次0.025毫克，一日3次，最高摄入量不要超过0.1毫克。
    4、硫胺素可减少大脑神经损伤
    如果不能有规律地摄入充足的硫胺素(维生素B1)，可能会干扰大脑的功能。硫胺素的缺乏会阻碍利用人体葡萄糖的能力，减少智能活动时的能量。据美国1999年的调查，住院的老年人中有40％存在硫胺素缺乏，原因是很多人正在服用干扰硫胺代谢的利尿药。严重的硫胺素缺乏会导致大脑的损伤，包括记忆丧失、淡漠、痴呆。令人惊奇的是，硫胺素是强烈的情绪推动剂。尤其对于女性，额外剂量的硫胺素能改善大脑功能，头脑会比以前更清醒、精力更旺盛。
    应用多少硫胺素合适呢一些专家赞成每次10—20毫克，每日3次，以确保硫胺素的摄入量。可耐受最高摄入量为每天50毫克。
    5、烟酸是万能记忆药
    烟酸(又名尼克酸、烟酰胺和维生素B5)是刺激细胞线粒体能量产生的营养元素。如果能量产生不足，脑细胞功能的效率就会降低，自由基所造成的破坏就会在细胞的基因积累起来，导致细胞的功能失调和死亡。另外，烟酸可以增强短期记忆、长期记忆和感性记忆。
那么服用多少合适呢由于烟酸的副作用包括肝损害的潜在破坏性，所以服用烟酸应当在医生的监控下进行。每次50—200毫克，一日3次。每日150毫克的烟酸应当能保护大脑的正常。
    6、维生素E是超级大脑保护剂
    维生素E有很多功能，最重要的是它有强烈的抗氧化能力，保护细胞免遭脂质过氧化反应。这种脂质过氧化反应可导致全身各处血管的阻塞和硬化，包括心和脑的血管。维生素E还阻止或降低大脑的衰退，延缓痴呆症的进展。它还是中风的解毒药，其中的三烯生育酚有助于使阻塞的颈动脉畅通。
    维生素E服用多少合适呢常用量每次10毫克，一日3次或每次100毫克，一日1次，可以发挥抗氧化剂的保护作用。维生素E的制剂有片剂：5毫克／片，10毫克／片；胶丸剂：50毫克／粒，100毫克／粒。一日剂量最好不要超过200毫克，并要在医生指导下服用。
    7、维生素C是大脑的救星
    维生素C是一种很强的抗氧化剂，极易穿过血脑屏障进入脑内，有助于神经传递介质(如多巴胺)的产生，还可以保护脑细胞不受自由基的破坏。维生素C还可以多种方式来调节血管的舒张与收缩，调节血液循环，这样就可以抑制游走性血栓的形成，维生素C使血管壁的斑块更稳定，使斑块不易破裂，阻止血栓形成。
    维生素C需要多少呢为了保护大脑，每次100~200毫克，一日3次的维生素C就足够了。大剂量维生素C可出现腹泻或胃肠功能紊乱，致肾草酸钙结石。
    8、推动大脑的矿物质一硒
    微量矿物质硒影响着大脑的功能。神经细胞必须靠硒来合成谷胱甘肽，谷胱甘肽是大脑内重要的抗氧化剂之一。而且，随着年龄的增长，血内硒的水平也会降低，60岁降低7％，75岁降低24％。高硒食物能大幅度提高人的情绪，红细胞含硒越多，他们感觉越好。富含硒的食物有谷类、大蒜、肉类、海产品，尤其是金枪鱼、箭鱼和牡蛎以及巴西坚果。
    应服多少合适呢专家们建议每天服用50微克的硒，以保护大脑并抑制心脏病和癌症的发生。但一定注意不要过量，硒是具有剧毒的少数几个补充剂之一，最高耐受量每日不要超过200微克。
    9、大脑抗氧化剂一硫辛酸
    α—硫辛酸是所有抗氧化剂中功能最多且活性最强的抗氧化剂。它是一种小分子，易于通过血脑屏障，很快被脑组织吸收。随着年龄的增长，线粒体的产能下降，氧和葡萄糖不能被有效地利用，产生更多的有害自由基。硫辛酸能增强线粒体的功效，恢复老年的能量水平。硫辛酸还有助于控制血糖和胰岛素水平，抑制糖破坏性蛋白的形成。这种蛋白叫AGES，可加速老化过程，在糖尿病患者中含量很高。血流中的硫辛酸还能引起脑内谷胱甘肽猛增，谷胱甘肽在保护细胞免受自由基攻击方面，被称为“抗氧化能手”，它主要有解毒功能。
    但是，人从食物中得到的。—硫辛酸很少，很多专家建议健康人每天服用10~50毫克的硫辛酸，早晨一半，下午或晚上一半。糖尿病患者需要量会多些，这需要向医生咨询。
    10、大脑还童丹一辅酶Q10
    辅酶Q10本质上是一种大脑推动剂，有助于保护大脑，抵抗衰老和伴随而来的严重大脑疾病。辅酶Q10的减少会使线粒体能量下降，加上大量自由基的攻击，可使智力下降、记忆力丧失、运动障碍，出现变质性脑疾病。辅酶Q10既是细胞能量的引火物，又是一种潜在的抗氧化剂。辅酶Q10能对抗脂质的过氧化，而且还能使维生素E复苏，维生素E也是防御脑脂质过氧化的中坚力量。
    辅酶Q10用于大脑的剂量并没确定下来，建议每日5毫克可作为抗老化的剂量。如果患心脏病或有发生变质性脑疾病的危险，就要在医师指导下服用才更安全 。